Κλάμπ σάντουιτς με αβοκάντο και αυγό

Έχουμε καλεσμένους και ορισμένοι δεν τρώνε κρέας και αλλαντικά τι κάνουμε πρέπει να βάλουμε το μυαλό μας να δουλέψει και να ετοιμάσουμε έναν εναλλακτικό μπουφέ ώστε όλοι να είναι ευχαριστημένοι. Μια από τις ιδέες που σκέφτηκα είναι και το κλαμπ σάντουιτς με αβοκάντο και αυγό. Εύκολο γρήγορο και οικονομικό

Υλικά:
1 αβοκάντο
3 αυγά βραστά
1 κ.γ. λεμόνι
2 κ.σ. λάδι
3 κ.σ. μαγιονέζα
1 μικρό πακέτο ψωμί του τόστ
λίγο αλάτι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε το αβοκάντο. Το κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το εσωτερικό του με κουτάλι. Το βάζουμε στο μούλτι προσθέτουμε το λάδι το λεμόνι το αλάτι και πολτοποιούμαι. Καθαρίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια προσθέτουμε τη μαγιονέζα ανακατεύουμε τα υλικά να ενωθούν μεταξύ τους. Ανοίγουμε το ψωμί του τόστ. Παίρνουμε μια φέτα ψωμί την αλείφουμε με τη σος αβοκάντο προσθέτουμε από πάνω μια άλλη φέτα ψωμί την αλείφουμε με το μείγμα του αυγού κλείνουμε με μια άλλη φέτα ψωμί και κόβουμε το τόστ σε τρίγωνα, τα τοποθετούμε σε πιατέλα και έτοιμα για το σερβίρισμα.