Κοτόπουλο με μέλι και δενδρολίβανο

Μία συνταγή της Μίνας, της Κόρης μου! " Το μήλο κάτω από τη μηλιά θα πέσει " έτσι δε λένε?

Υλικά: για μία μερίδα

250 γρ. κοτόπουλο στήθος
1 κουτ. σούπ. μέλι
1 κουτ. γλυκ. δενδρολίβανο
χυμό από μισό λεμόνι
1 μικρή ντομάτα σε κυβάκια
αλάτι, πιπέρι
1/2 κουτ. γλυκ. βούτυρο
2 κουτ. σούπ. λάδι

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και το κοτόπουλο κομμένο σε  βουκίτσες. Το αφήνουμε να ψηθεί και μόλις αλλάξει χρώμα, ρίχνουμε το μέλι και το δενδρολίβανο. Τα αφήνουμε λίγο να ενωθούν οι γεύσεις και το σβήνουμε με το λεμόνι. Κόβουμε την ντομάτα κυβάκια και την προσθέτουμε και αυτήν. Μόλις πάρει βράση και μαλακώσει η ντομάτα, βάζουμε το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Το βούτυρο θα βοηθήσει να χυλώσει η σάλτσα. Βράζουμε για 3 λεπτά ακόμη και το αποσύρουμε. Σερβίρουμε με ρύζι.