Ψητά μανιτάρια με λουκάνικο και πράσινη σαλάτα

Σαλατούλα για σήμερα. Με  λουκανικάκι όμως. Ε! Να μην πεθάνουμε και από την πείνα. Έρχεται βέβαια και νηστεία και εάν παραβλέψουμε το λουκάνικο είναι χορταστική και νηστίσιμη.  Ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο και σαν συνοδευτικό και σαν κυρίως αλλά και ως πρώτο πιάτο σε ένα τραπέζι.

Υλικά ( 4 άτομα)
1 πακέτο μανιτάρια επιλογής σας
1 σγουρή μαρουλιά
4 λουκάνικα
1 ντομάτα ή 5 ντοματίνια
ρόκα
2 κουτ. σούπ. βαλσάμικο
1 κ.γ. μέλι
2 κ.σ. λάδι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε το σχαροτήγανο στη φωτιά να κάψει. Καθαρίζουμε με χαρτί κουζίνας τα μανιτάρια. Τα κόβουμε στη μέση και τα ψήνουμε και από τις δυο πλευρές. Προς το τέλος του ψησίματος τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το λάδι, το βαλσάμικο και το μέλι και τα ψήνουμε 2-3 λεπτά ακόμη. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα λουκάνικα κομμένα σε μικρά κομμάτια και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να ψηθούν. Κόβουμε σε ένα μπολ το μαρούλι και τη ρόκα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα ντοματίνια με τα λουκάνικα. Είμαστε έτοιμη να σερβίρουμε. Αντί για λουκάνικα μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο.