Πατατοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά

Μία σαλάτα γευστική και χορταστική. Σερβίρεται σαν συνοδευτικό αλλά και σαν γεύμα.
Συνοδεύει όλα τα κρεατικά και ψάρια. Με τα φρέσκα λαχανικά αφήνει στο τέλος μία αίσθηση δροσιάς. Οι ποσότητες που σας δίνω είναι ενδεικτικές.

Υλικά:
3 πατάτες μέτριες

1 κρεμμύδι
1 καρότο μεγάλο
1/4 από ένα λάχανο μέτριο
5-6 φύλλα μαρούλι
1/2 ματσάκι ρόκα
1/2 αγγουράκι
1 πιπεριά φλωρίνης ψημένη ή ωμή
παρμεζάνα
λεμόνι, λάδι
αλάτι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες. Πλένουμε το μαρούλι και τη ρόκα και καθαρίζουμε το καρότο. Κόβουμε το λάχανο όσο ποιο ψιλό μπορούμε και καθαρίζουμε το αγγουράκι. Αφού έχουμε έτοιμα όλα τα υλικά μας, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια, τρίβουμε το καρότο, κόβουμε το μαρούλι, τη ρόκα, το κρεμμύδι και το αγγουράκι σε πολύ λεπτές ροδέλες, προσθέτουμε το λάχανο, την πιπεριά, την παρμεζάνα, το λάδι, το λεμόνι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.