Δευτέρα, 11 Δεκεμβρίου 2017

Τρουφάκια με φυστικοβούτυρο και κουβερτούρα

Μια γλυκιά καλημέρα σε όλους. Οι γιορτές πλησιάζουν, σπίτι δίχως γλυκά αυτές τις ημέρες είναι απαράδεκτο. Εκτός λοιπόν από τα κλασικά μας γλυκά , μελομακάρονα, κουραμπιέδες, κανταίφι, μπακλαβά, σαραγλί, ας έχουμε και κάτι με σοκολάτα για το λικεράκι. Τρουφάκια λοιπόν εύκολα γρήγορα, πεντανόστημα και διαφορετικά. Ας ξεφύγουμε λίγο από τα κλασικά τρουφάκια, που φτιάχνουμε όλοι.

Υλικά:
2 κουβερτούρες των 125 γρ.
1 κ.σ. λάδι
250 γρ. φυστικοβούτυρο
1 κ.σ. ζαχαρούχο γάλα
3 κ.σ. τριμμένο μπισκότο
3 κ.σ. τριμμένο αμύγδαλο
2 κ. σ. κονιάκ ή λικέρ
Για επικάλυψη
τριμμένο μπισκότο, τριμμένο αμύγδαλο,
κακάο άγλυκο

Εκτέλεση:
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί μαζί με το λάδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ζαχαρούχο, το μπισκότο, τα αμύγδαλα σε μορφή σκόνης, το κονιάκ και το φυστικοβούτυρο. ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά μας και βάζουμε το μείγμα για  δέκα λεπτά στο ψυγείοΠαίρνουμε πιατάκια και βάζουμε ξεχωριστά, τριμμένο αμύγδαλο, τριμμένο μπισκότο, κακάο και κονίακ ή λικέρ. Με το κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε μια ποσότητα από το μείγμα βρέχουμε τις παλάμες μας στο κονιάκ, πλάθουμε μπαλάκια και τα τυλίγουμε στο μείγμα από το μπισκότο, κακάο, ή αμύγδαλο.

 

Σάββατο, 25 Νοεμβρίου 2017

Ρολάκια ζαμπόν -κασέρι με ψωμί του τοστ

Ένα εύκολο και γρήγορο σνακ για όλες τις ώρες. Τώρα που έρχονται γιορτές μπορείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα γρήγορο, αλλά πεντανόστιμο πρωινό. Για το γιορτινό τραπέζι σαν πρώτο πιάτο συνοδευόμενο από πράσινη σαλάτα. Για ένα βράδυ με τους φίλους σας χωρίς κόπο και κούραση για να απολαύσετε και εσείς μαζί τους την ευχάριστη παρέα. Μπορείτε να βάλετε ότι γέμιση θέλετε. Κρέμα τυριού με σος μαίδανού, μπλε τυρί, μανιτάρια, ζαμπόν κασέρι όπως σας προτείνω, μαγιονέζα με βραστό αυγό, κασέρι με ψιλοκομμένο χωριάτικο λουκάνικο, ζαμπόν κασέρι όπως σας προτείνω ή μπορείτε να τις φτιάξετε και γλυκές με μαρμελάδα ή νουτέλα. Η επιλογή δική σας.

Υλικά:
1 μικρή συσκευασία ψωμί του
τοστ χωρίς ψίχα
ζαμπόν και κασέρι σε φέτες όσες και
οι φέτες του ψωμιού
βούτυρο για το άλλειμα του ψωμιού
2 αυγά
φρυγανιά
λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:
Παίρνουμε τις φέτες του ψωμιού και με τον πλάστη τις λεπτένουμε, περίπου στο μισό εκατοστό. Εάν έχετε ψωμί του τοστ στο σπίτι με κόρα θα την αφαιρέσετε και τις κόρε μπορείτε να τις κάνετε κρουτόν. Δεν πετάμε τίποτα.Αλείφουμε τη φέτα με λίγο βούτυρο και φροντίζουμε να έχει βούτυρο στην άκρη της φέτας για να κολλήσει το ρολάκι. Βάζουμε σε κάθε φέτα μια φέτα κασέρι και μια φέτα ζαμπόν αφήνουμε όμως δυο εκατοστά στο τέλος της φέτας για να τυλίξουμε το ρολό και να κολλήσει το ρολό. Στη συνέχεια βουτάμε το ρολάκι στο αυγό και έπειτα στην φρυγανιά. Το τηγανίζουμε και το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι. Σερβίρονται ζεστά.


Τετάρτη, 8 Νοεμβρίου 2017

Τάρτα με μους πραλίνας

Καλημέρα!!! Όπως σας υποσχέθηκα σήμερα θα σας αναρτήσω την μους πραλίνας του Παρλιάρου. Σχετικά εύκολη διαδικασία, εκείνο που θέλει περισσότερο χρόνο είναι η ρευστοποίηση των καραμελωμένων φουντουκιών, για να δημιουργήσουμε την πραλίνα. Ας αρχίσουμε λοιπόν πρώτα από τα υλικά.

Υλικά για την πραλίνα
200 γρ. φουντούκια
100 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση για την πραλίνα:
Ζεσταίνουμε τα φουντούκια. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά. Όταν κάψει ρίχνουμε σιγά, σιγά την ζάχαρη να αρχίσει να καραμελώνει. ¨οταν κάψει το τηγάνι χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην αρπάξει η καραμέλα και πικρίσει. Όταν η ζάχαρη ρευστοποιηθεί και πάρει ένα χρυσό χρώμα, ρίχνουμε και τα φουντούκια τα οποία έχουμε ζεστάνει. Ανακατεύουμε να επικαλυφθούν όλα τα φουντούκια. Τα απλώνουμε σε μια λαδόκολλα να κρυώσουν. Μόλις δούμε ότι κρύωσαν παίρνουμε τα 150 γρ. και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ να δημιουργηθεί μια πηχτή κρέμα.


Υλικά για τη μους:
100 γρ. κουβερτούρα
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού.

Εκτέλεση μους:
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε την πραλίνα, στην λιωμένη κουβερτούρα, προσθέτουμε και την κρέμα ανακατεύουμε ελαφρά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Μπορούμε να σερβίρουμε τη μους σε ποτήρια γαρνίροντας με τα υπόλοιπα καραμελωμένα  φουντούκια κοπανισμένα.
Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε την μους σαν γέμιση σε τούρτα.
Και φυσικά να την βάλουμε σε τάρτα όπως έκανα εγώ.

Υλικά για την τάρτα: 
100 γρ. φρέσκο βούτυρο
250 γρ. αλεύρι
125 γρ. ζάχαρη
1 αυγό

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να γίνει μια κρέμα.( Το βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου). Προσθέτουμε το αυγό και στη συνέχεια σταδιακά το

αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένους, καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς σε μορφή αλευριού, περίπου 60-70 γρ. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί να σχηματιστεί μια μπάλα. Την πλατένουμε ελαφρά με το χέρι μας την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου είκοσι λεπτά. Βάζουμε τη ζύμη μας ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες και ανοίγουμε φύλλο, περίπου μισό εκατοστό. Βάζουμε το φύλλο ζύμης στην ταρτιέρα και κόβουμε όσο περισσεύει. Την τρυπάμε με ένα πιρούνι, βάζουμε στην επιφάνεια μια λαδόκολλα και επάνω τοποθετούμε φασόλι, ρύζι κάτι με βάρος για να μην φουσκώσει η τάρτα. Ψήνουμε δεκαπέντε λεπτά με τα όσπρια, αφαιρούμε την λαδόκολλα με τα όσπρια και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά. Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει και έπειτα προσθέτουμε ότι γέμιση θέλουμε. Η ζύμη που περίσσεψε γίνεται μπισκότα.










Παρασκευή, 3 Νοεμβρίου 2017

Μηλοπιτάκια με σφολιάτα

Ένα εύκολο γλυκάκι για πρωινό αλλά και απογευματινό καφεδάκι. Η διαδικασία παρασκευής του σχετικά εύκολη. Η μόνη αν μπορούσα να πω δυσκολία είναι στην προετοιμασία του μήλου. Όχι δύσκολη αλλά χρειάζεται λίγο χρόνο.

Υλικά (60-70 κομμάτια)
4-5 μήλα μέτρια
χυμό από μισό λεμόνι
1 &1/3 φλυτζ. τσαγ. ζάχαρη
1 φλυτζ. καφέ λικέρ ή κονιάκ
2 βανίλιες
1 κουτ. γλυκ. κανέλα
1 φλυτζ. τσαγ. καρύδια τριμμένα
2 φύλλα σφολιάτας 
1 αυγό για το άλειμμα
Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κυβάκια. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα κατσαρολάκι. Τα περιχύνουμε με το χυμό λεμόνι, ανακατεύουμε να πάει ο χυμός σε όλα τα μήλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε κατά διαστήματα τα μήλα. Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέτουμε το λικέρ ή το κονιάκ, τις βανίλιες και την κανέλα. τα αφήνουμε να βράσουν λίγο ακόμη μέχρι να αρχίσει να δημιουργείται μια σάλτσα πηχτή. Αποσύρουμε από τη φωτιά τα αφήνουμε να κρυώσουν και έπειτα προσθέτουμε και τα καρύδια. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Παίρνουμε το φύλλο σφολιάτας το πλατένουμε λίγο με τον πλάστη και κόβουμε τετράγωνα κομμάτια σε ότι μέγεθος θέλουμε. Βάζουμε στο κέντρο κάθε φύλλου γέμιση και το τυλίγουμε μαντιλάκι. Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 200 βαθμ. για περίπου 20 λεπτά να ροδίσουν. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα πασπαλίζουμε με άχνη όσο είναι ζεστά ακόμη για να καραμελώσει. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και πριν τα βάλουμε στην πιατέλα τα πασπαλίζουμε πάλι με άχνη ζάχαρη. 








 

Παρασκευή, 20 Οκτωβρίου 2017

Πατάτες φούρνου προβρασμένες

Η συγκεκριμένη συνταγή δεν είναι δική μου. Την είδα σε μια εκπομπή μου άρεσε και την εκτέλεσα. Είναι πολύ εύκολη, γευστική ευπαρουσίαστη. Μπορείτε να την σερβίρεται σαν συνοδευτικό ή σαν πρώτο πιάτο. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε, μπέικον ή λουκάνικα και να την σερβίρετε σαν δείπνο με αγαπημένους φίλους. Μπορείτε να τις βράσετε και να τις ψήσετε ήτε με τη φλούδα ήτε καθαρισμένες. Όπως σας αρέσει.

Υλικά:
6-7 μέτριες πατάτες
3/4 φλυτζ. τσαγ. βούτυρο λιωμένο
1 φλυτζ. τσαγ. παρμεζάνα ή γραβιέρα
αλάτι, πάπρικα
προαιρετικά, μπέικον ή λουκάνικα

Σος:
4-5 κουτ. σούπ. λάδι
2 κ.σ. μαγιονέζα
2 κ.γ. μουστάρδα

Εκτέλεση:
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες ή τις καθαρίζουμε. Τις βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό να βράσουν. Προσοχή να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν. Μόλις βράσουν και όσο είναι καυτές ακόμη τις βάζουμε σε ένα ταψάκι ή πυρέξ, τις πατάμε αλαφρά με τον πάτο ενός ποτηριού να ανοίξουν λίγο και τις περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο, αλατίζουμε, προσθέτουμε το κασέρι και την πάπρικα και ψήνουμε στους 230 βαθμ. για περίπου είκοσι λεπτά. Εάν θέλουμε όπως σας είπα μπορείτε να προσθέσουμε μπέικον ή λουκάνικα στο ψήσιμο.

Μόλις τις βγάλουμε από το φούρνο έχουμε ετοιμάσει τη σος και την περιχύνουμε πάνω από τις πατάτες, ή τη σερβίρουμε σε μπολ

Τρίτη, 19 Σεπτεμβρίου 2017

Κουλουράκια με μήλα και κανέλα

Μια και είναι η εποχή τους σκέφτηκα να δοκιμάσω κουλουράκια με μήλα. Όλοι έχουμε κάνει μηλόπιτες, στρουντελ, κέικ με μήλα, ας κάνουμε και κουλουράκια. Το αποτέλεσμα εξαιρετικό, η αλήθεια είναι ότι φοβόμουν λίγο μήπως βγουν μαλακά επειδή τα μήλα έχουν υγρασία. Τελικά είναι εξαιρετικά τριφτά και τραγανά.

Υλικά: ( περίπου 80 κομμάτια)
125 γρ. βούτυρο αγελάδος
1 φλυτζ. τσαγ. ζάχαρη
2 αυγά
2 μέτρια μήλα
2 κουτ. μπέκιν
1 κοφτό κ.γ. κανέλα
2 βανίλιες
5 φλτυτζ. τσαγ. αλεύρι
3/4 φλυτζ. αμύγδαλο τριμμένο
1 αυγό για το άλειμμα

Εκτέλεση:
Τρίβουμε τα μήλα, παίρνουμε δυο κουτ. σούπ. από την αρχική μας ζάχαρη τα πασπαλίζουμε και τα βάζουμε σε τρυπητό να φύγουν τα υγρά τους. Τα αφήνουμε περίπου δέκα πέντε λεπτά. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε έως ότου δημιουργηθεί μια κρέμα. Προσθέτουμε τα αυγά και μόλις ενσωματωθούν προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Αλλάζουμε τον αναδευτήρα που χρησιμοποιούσαμε για τα αυγά και βάζουμε τον γάντζο για ζύμες. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, την κανέλα, τις βανίλιες, το μπέκιν τα χτυπάμε ελαφρά και συνεχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι. Θέλουμε μια ζύμη μαλακή αλλά να μπορούμε να την πλάσουμε. Πλάθουμε κορδονάκια τα διπλώνουμε στα δυο πλεξούδες τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με χαρτί ψησίματος , τα αλείφουμε με το αυγό, ψήνουμε στους 180ο στον αέρα για περίου 25 με 28 λεπτά.




Κυριακή, 17 Σεπτεμβρίου 2017

Προζύμι από βασιλικό

Καλημέρα και καλή εβδομάδα σε όλους. Σήμερα θα σας δώσω την συνταγή για να φτιάξετε το δικό σας προζύμη, για όσους βέβαια ζυμώνεται ψωμί. Ορισμένοι μπορεί να πείτε ότι δεν είναι μαγειρική. Διαφωνώ! Πιστεύω ότι, ότι παρασκευάζεται στην κουζίνα είναι μαγειρική. Πολλές φορές ανεβάζουμε ορισμένες χρήσιμες συμβουλές ή ορισμένα τιπς. Ούτε και αυτά είναι μαγειρική, αλλά δεν είδα να παραπονιέται κάποιος.  Ας αφήσουμε λοιπόν να ανεβάζει ο καθένας ότι θέλει, αρκεί να μην μας προσβάλει και όποιος θέλει το διαβάζει. Καυστική είμαι σήμερα φαίνεται έχω κεφάκια!! Ας έρθουμε όμως στο θέμα μας. Και εγώ πρώτη φορά το έκανα και δεν σας κρύβω είχα αγωνία αν θα πετύχει αλλά ευτυχώς το αποτέλεσμα με δικαίωσε. Βασικά δεν υπάρχει ακριβώς συνταγή. Το βασικό υλικό είναι ο βασιλικός ο οποίος πρέπει να είναι διαβασμένος στην εκκλησία. Γι΄αυτό κάνουμε το συγκεκριμένο προζύμη του Σταυρού και παίρνουμε το βασιλικό από την εκκλησία.


Υλικιά:
8-9 κ.σ. νερό χλιαρό
1 φλυτζ. τσαγ. αλεύρι
3-4 ρόγες σταφύλι
αυτά για την πρώτη φορά 

Εκτέλεση :


 Σε ένα ποτηράκι κρασιού βάζουμε νερό και βάζουμε μέσα τον βασιλικό. Τον αφήνουμε από το πρωί μέχρι το απόγευμα να πάρει το νερό την μυρωδιά του. Το απόγευμα ζεσταίνουμε λίγο το νερό. Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε μια φλυτζ. περίπου αλεύρι 8-9 κουτ. από το νερό και στίβουμε τις ρόγες του σταφυλιού για να πάρουμε τον ζωμό τους. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι κλείνουμε το μπολ με μεμβράνη σκεπάζουμε με μια πετσέτα, τοποθετούμε τα κλωναράκια του βασιλικού σε σχήμα σταυρού και σκεπάζουμε με μια κουβερτούλα ή με μια μπουρνουζέ πετσέτα γιατί πρέπει να είναι ζεστό το μείγμα μας. Την επομένη το πρωί ζεσταίνουμε πάλι νερό αυτή τη φορά από τη βρύση βάζουμε πάλι μια φλυτζ, αλεύρι 8-9 κουτ. νερό ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και πάλι την επομένη , και την μεθεπομένη την ίδια διαδικασία, μόνο που βάζουμε περισσότερο αλεύρι για να είναι ποιο σφιχτό το προζύμη μας.  Συνολικά θέλει τέσσερις φορές να το πιάσουμε για να ξινίσει και να φουσκώσει. Όταν είναι να φτιάξουμε ψωμί κρατάμε από το προζύμι ένα κομμάτι και το έχουμε στο ψυγείο. Προσοχή δεν πρέπει να πέσει στο προζύμι αλάτι ή οτιδήποτε άλλο, πέραν από το νερό και το αλεύρι. Όταν είναι να ζυμώσουμε ψωμί βγάζουμε τη μαγιά μας δυο ημέρες πριν από το ψυγείο και την πιάνουμε δυο φορές, μόνο νερό και αλεύρι.